***   G R O U P E    C O M P L E T   ***
Une autre chance unique !!
Celle de mettre la main sur 4 des derniers whiskies de la distillerie canadienne Two Brewers. 

Formulaire de participation au groupe de commande
à la fin du texte de présentation.

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Information sur « Two Brewers » 

En 1997, deux amis fondent la brasserie « two brewers ».  Après avoir bien établi leur entreprise, ils se lancent dans un nouveau défi et achète un alambic en 2009 avec en tête l’idée de faire du whisky de qualité.

Ils prennent le temps de bien faire les choses et avec le support financier que leur procure la brasserie, ils sortent leur premier whisky en 2016.  C’est un assemblage de whisky vieilli 6 et 7 ans.  Dès la première édition, seulement disponible au Yukon, la foule s’est pressée aux portes pour être sûr de ne pas manquer la chance de goûter à ce produit.

Leur objectif est de faire de chaque « batch » un whisky différent des précédents.  Avec des règles plus souple au Canada qu’en écosse, concernant la fabrication du whisky, ils peuvent entre autre faire des variations de céréales, de méthodes de distillation et de fûts de vieillissement.

Ils prévoient des mettre en marché 4 ou 5 versions par année.  Pour simplifier et aider les amateurs à y voir plus clair dans leur aventure, ils ont décidé de séparer leurs whiskies en 4 catégories :

• La “Classic” avec les produits 1, 6, 10, 13, 16 … et le 21 offert dans ce groupe.
• La « Special Finish » avec le produit 2 (finit en fût de Pedro Ximenez Sheery cask »), le 4 (finit en « fresh bourbon barrel », le 9 (utilisation du PX Sherry), le 15 (utilisation du PX Sherry).
• La « Innovative » avec le produit 5 (utilisation de « sour mash »), le 8 (avec utilisation de houblon dans la mash), le 11 (qui utilise du « Munich malt »), le 14 (utilisation du « deeply roasted malts »), et finalement le 17 et le 20 que nous avons en importation privée.
• La « Peated » avec les produits 3, 7, 12 et 19 que nous avons comme 4^e produit dans ce groupe de commande hors du commun.

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Les 4 produits que nous pouvons commander :

Nous avons une chance unique de mettre la main sur les 4 derniers embouteillages « encore disponibles » de la distillerie « Two-Brewers ».  La release 17, 19, 20 et 21.  (Il ne reste plus de release 18… et la release 22 n’est pas encore sortie).

Vous trouverez ici l’information du site Web et sur les bouteilles de Two Brewers MAIS AUSSI l’info additionnelle GÉNÉREUSEMENT partagée par la distillerie.  🙂

INNOVATIVE – RELEASE NO. 17

Description (site web et bouteille):
Malted rye and specialty brewer’s malts, plus select barrel finishing, conspire to produce a vibrant, spicy dram. Assertive, with a sweet heart.

Tasting notes (site web):
A vibrant note of citric ginger and burnt caramel foretell the drams temperament. A light sweet entry gives way to an assertive, cinnamon candy spice, enveloping the brown sugar centre. The finish is a visit to the spice store, the senses tingling, prolonged and pleasing.

« Mash » et âge :
6 « mash » dans l’assemblage
33% de 5 ans – 8% de 6 ans – 15% de 7 ans – 27% de 8 ans  – 17% de 9 ans

Notes d’assemblage : 
>1/2 of blend are specialty mashes; although the rye is prominent in the flavour, it only accounts for 7% of the grain.

Notes de vieillissement :
The majority of the aging was in ex-bourbon, but >1/2 of the blend spent ~1 yr in new wood at some point in its aging. Married 1 year in 1st use Peerless straight rye barrels.

PEATED – RELEASE N0. 19

Description (site web et bouteille):
Smoldering peat builds over fresh oak and Two Brewers’ distinctive malt depth, a smoke-shrouded fruit centered measure.

Tasting notes (site web):
Indistinct malt tones are veiled in the dusty haze of smoky embers. Notes of sweet ripe stone fruit swell
across the tongue. Smoky resins entrained as the dram rolls back engorge the palate, as the rich malt fruit reaches out of the smouldering finish.

« Mash » et âge :
3 « mash » dans l’assemblage
69% de 6 ans – 31% de 9 ans

Notes d’assemblage : 
At 76% peated mash content, our highest to date, and only a mild standard mash to complement the blend, this was to be lighter bodied to showcase the peat development. 1/3 of blend is our oldest peated mash, and the well developed malt palate still endures. The peat dominates the back and finish.

Notes de vieillissement :
Overall blend is an even mix of new and ex-bourbon aging, but within the components M026 saw only new wood, M013 was only ex-bourbon, and M029 was 1 year in new wood.

INNOVATIVE – RELEASE NO. 20

Description (site web et bouteille):
Finished in maple syrup barrels, this whisky is sugar and spice, and many things nice. The maple teases the edges of this S’morish treat.

Tasting notes (site web):
Burnt sugar and baking spices, rich with oak, seek release from the glass. The velvety body is coating with heavy sugars and syrup on the tongue, toasted graham and cinnamon flickering just above. The maple barrels’ influence becomes clearly evident in the bright, long lasting finish.

« Mash » et âge :
4 « mash » dans l’assemblage
27% de 7 ans – 35% de 9 ans – 38% de 10 ans

Notes d’assemblage : 
A fairly complex flavour profile finished off with the moderate effects of the maple barrel finishing. Turns out to be the oldest overall blend to date, which probably helps in the smooth complexity on the palate. A winner, I think.

Notes de vieillissement :
Significant new wood used in early development of components. Two full barrels of whisky were cycled numerous times over two years through barrels that alternately aged Quebec maple syrup.

CLASSIC – RELEASE NO. 21

Description (site web et bouteille):
A sturdy dram braced with the fresh oak of new barrel aging brings a complex series of sensations. Nimble and bold to challenge your restraint.

Tasting notes (site web):
The introduction is brash, tingling with mineral and spearmint effervescence over notes of wet hay and malt. A creamy soft entry delays the edgy touches of tannic oak, dry and sturdy. Hints of mandarin and mango are present before a toffee tinted flourish lingers to a drying finish.

« Mash » et âge :
5 « mash » dans l’assemblage
43% de 6 ans – 28% de 7 ans – 29% de 8 ans

Notes d’assemblage : 
>85% of the blend is our standard mashes, with touches of a couple specialty malt mashes. The intent was for a dram that is on the challenging side, a bit more aggressive and complex character but with our depth of malt to support it through the palate.

Notes de vieillissement :
Majority of whisky aging was in new wood. After blending was married for ~6 months in older barrels before bottling. New oak provides edges within the aggressive nature of this dram.

Formulaire de participation au groupe de commande
à la fin du texte de présentation.

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*** ENCORE PLUS D’INFORMATION ***

La distillerie a été très généreuse de partager en plus avec nous, amateurs passionnés, cette information sur leur méthode de fabrication. FANTASTIQUE !!!  🙂 

All releases are typically blends of various single mashes, and varying barrels within those mashes.

Our ‘standard’ mash is 100% pale malt, fermented to ~10-11% abv, stripped in our converted brew kettle as a first distillation, and typically ‘coarsely’ distilled as a final pot still distillation to get deep malty character in the spirit.

Other mashes may use variations in any of the key production areas;

• • Various brewers’ barley malts, roasted and/or kilned
  • Different malted grains (e.g. rye, wheat)
  • Different mashing techniques (i.e. sour mashing, hop additions)
  • Different yeast and fermentations
  • Various distilling techniques (e.g. use of heads/tails, varying ‘cuts’, ‘finer’ distillation)

Barrelling is primarily a mixture of ex-bourbon and new barrels.  We have numerous specialty barrels (sherry, port, brandy, etc.) that we work with for finishes.  A typical mash will fill 7-8 barrels.  Many mashes, or portions thereof, will be ‘juggled’ between several barrels, e.g. into a new barrel after distillation, moved to an ex-bourbon barrel after 2 years, blended and put back in a 2 years old barrel till bottling.  We can do micro-barrel management because of our size; the big guys couldn’t take this kind of care.

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COMMENT PARTICIPER AU GROUPE DE COMMANDE

IMPORTANT : En participant au groupe de commande, vous donnez implicitement le mandat à Passion Whisky Québec de recevoir votre argent et de le remettre à la SAQ pour payer votre commande.  Vous donnez aussi implicitement le mandat à Passion Whisky Québec de récupérer votre commande auprès de la SAQ et de vous la remettre.

IMPORTANT : Vous n’achetez PAS de whisky de PWQ.  Vous participez à un groupe de commande pour acheter un whisky d’importation privée à la SAQ.  PWQ ne reçoit de votre part aucune somme d’argent sur les bouteilles.  Le montant que vous payez est le montant de la bouteille tel que déterminé par la distillerie, l’agent et la SAQ. Si vous avez transféré trop d’argent lors de votre inscription au groupe pour une bouteille, par exemple à cause d’une variation du taux de change entre la commande et la réception des bouteilles, PWQ vous redonnera la différence.

Dans le but de ne pas payer de frais de transaction Paypal ou autres sites de transaction, la commande se fera par transfert email.

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Membres Or : Vous avez une priorité de 48 heures pour prendre votre place dans le groupe en remplissant le formulaire plus bas dès maintenant.

Membres Argent : Vous avez une priorité de 24 heures pour prendre votre place dans le groupe en remplissant le formulaire plus bas dès maintenant.

Tous les participants : VOUS POUVEZ PRENDRE VOS PLACES TOUT DE SUITE. LES PLACES SERONT ASSIGNÉES en ordre d’enregistrement, suite à l’inscription des Membres Or et Argent.  Remplissez le formulaire plus bas dès maintenant.

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1- Complétez le formulaire suivant et vous recevrez DANS LES PROCHAINS 48 à 72 heures un email avec le titre « PWQ – Transfert pour le groupe de commande Isle of Raasay – Inaugural Release » qui inclura l’adresse email pour faire le transfert ainsi que de l’information additionnelle. **** ATTENTION VOUS AVEZ 72 heures pour payer une fois le email reçu.  Sinon vous perdez votre place et je passe à la liste d’attente ****   Si toutes les places sont prises, vous serez placés sur la liste d’attente et vous recevrez aussi un email avec des explications.

2- Pour ceux qui n’ont jamais participé à un groupe de commande de Passion Whisky Québec, TRÈS IMPORTANT–>  Lisez le fonctionnement ici.

3- SI VOUS AVEZ DES QUESTIONS, SVP CONTACTEZ-MOI PAR message Facebook à partir de la page de PWQ ou par le formulaire de contact.