LE PREMIER FÛT QU’ON FAIT EMBOUTEILLER POUR PWQ !
Un whiskey sélectionné par 8 personnes du groupe !
120 bouteilles seulement
KOVAL Bourbon Single Cask – brut de fût (cask strength)
Formulaire de participation au groupe de commande
à la fin du texte de présentation.
** C O M P L E T **
Je n’aurais jamais pensé pouvoir faire ça dès 2020, mais une opportunité que je ne pouvais pas laisser passer s’est présentée. Moi qui suis en premier un amateur de whisky écossais, le premier fût embouteillé avec le logo de PWQ sera un bourbon. Comme quoi on ne sait jamais ce que l’avenir nous réserve. MAIS ce n’est pas n’importe quel bourbon : c’est un whiskey de la distillerie Koval.
C’est une distillerie avec des méthodes de fabrication particulières, un « mélange » de savoir-faire européen et américain avec un désir d’offrir un produit de qualité sans artifice. Seulement le résultat de la distillation et du vieillissement d’ingrédients de qualité. Et ce n’est pas du « bla bla » marketing.
C’est donc avec GRAND PLAISIR, moi qui suis toujours à la recherche de produits originaux et de qualité, que je vous offre ce Bourbon Koval, en brut de fût, sans colorant et sans additif ! Une recette originale de maïs et de millet qui se fait nulle part ailleurs.
MERCI DE VOTRE CONFIANCE ! SANTÉ !
Le 5 décembre 2020, 8 personnes se sont « virtuellement » rencontrées pour faire une dégustation de 3 barils de bourbon de Koval. Ces barils avaient été préalablement sélectionnés pour leur profil de goûts différents. Parmi les 8 personnes du groupe de sélection, 6 personnes ont identifié le #4806 comme leur préféré. Je n’ai pas perdu de temps en analyse et c’est donc ce produit que nous aurons !
LA DISTILLERIE
Koval est une distillerie indépendante basée à Chicago. C’est une des rares qui a une femme comme propriétaire. Sonat et son mari Robert Birnecker se sont établis à Chicago par amour pour cette ville. Elle s’occupe des affaires en tant que présidente de Koval et a amené son whiskey artisanal 100% BIO dans plus de 55 pays.
Robert s’occupe de la production comme Master Distiller et CEO. Il est natif d’Autriche et est un distillateur de 3e génération, ayant découvert ce monde en aidant son grand-père dans la distillerie familiale. Il a par la suite travaillé avec le fabricant d’équipements de distillation « Kothe » et a formé plus de 3500 personnes sur leur utilisation. Il travaille toujours pour cette entreprise et continue de partager son savoir avec d’autres distilleries aux USA et à travers le monde.
À son ouverture en 2008, Koval était la première « nouvelle distillerie » à Chicago depuis les années 1800. En 12 ans, la distillerie est rapidement passée de 2 employés à plus de 50 et de 1000 pieds carrés à près de 50,000 pieds carrés. Un nouvel entrepôt, à une heure de la distillerie en dehors de la ville, est aussi en opération depuis quelques années parce qu’il était impossible de grossir davantage à l’emplacement actuel de la distillerie, juste au nord du centre-ville de Chicago, à 10 minutes du stade de baseball Wrigley Field.
Depuis mars 2020, un nouveau centre des visiteurs est en opération… ou du moins « aurait dû » être en opération. Le nouveau centre sera ouvert dès que la situation sanitaire le permettra. Pour ceux qui visiteront la distillerie, sachez qu’il y a des produits exclusifs au « visitor center » que vous pourrez acheter en plus des produits réguliers.
Le nom KOVAL vient du Yiddish et veut dire « mouton noir » dans une signification positive. Quelqu’un qui ne fait pas comme les autres, qui fait quelque chose de nouveau ou hors de l’ordinaire. Le grand-père de Sonat est parti de Vienne en Autriche pour venir s’établir à Chicago et fonder son entreprise à l’âge de 17 ans. C’est entre autre en son honneur que le nom Koval est utilisé. Mais ça colle aussi très bien à la distillerie vu sa façon de travailler et les produits qu’elle offre.
Le whiskey – BOURBON de KOVAL
Les céréales proviennent des champs autour de Chicago dans un rayon maximum de 150 miles (240 km) pour limiter les dépenses énergétiques et l’empreinte environnementale.
Le whiskey est distillé en BATCH dans des alambics hybrides. C’est-à-dire une distillation en « pot still » en premier et un passage dans 2 alambics à colonne par la suite. Mais contrairement à une grande majorité de distilleries américaines plus industrielles, ils ne font pas la distillation en continu. La distillation prendre 10 heures et produit l’équivalent de 3-4 barils. Le cœur de distillation qui est gardé est seulement 60%. Entre chaque « batch » tout est nettoyé.
Toutes les étapes de production sont étroitement surveillées par Koval de l’arrivée des grains de leurs partenaires fermiers jusqu’à l’embouteillage.
TOUS LES PRODUITS de KOVAL sont certifiés « BIO » et sont sans colorant, sans saveur artificielle et sans aucun autre additif. Ils son définitivement hors norme en ce sens dans le monde du whiskey américain.
KOVAL Bourbon Single Cask – brut de fût (cask strength) de Passion Whisky Québec.
- Recette : 51% maïs et 49% millet
- Embouteillage du fût #4806 (single barrel)
- Contenu provient du mélange de 4 distillations faite à la fin de juillet 2016
- Ce mélange a été mis dans le baril #4806, le 12 août 2016, en même temps que 16 autres barils.
- Entreposé à Chicago jusqu’au 23 mars 2017 et déplacé dans l’entrepôt du Michigan.
- Retourné à l’entrepôt de Chicago à l’été 2020.
- Date d’embouteillage : ________________________ (à venir)
- Vieillissement :
- En baril neuf de chêne blanc américain
- Carbonisé (charred) au niveau 3 (le plus commun aux USA. 35 secondes de brulage.)
- Fût de 30 gallons (113 litres) au lieu de 55 gallons (200 litres) pour les fûts « normaux » de bourbon.
- Plus le fût est petit, plus le vieillissement est rapide parce qu’il y a plus de contact avec le bois.
- SANS colorant, SANS additif, SANS saveur artificielle
- Âge : 4 ans et 4 mois environ
- Bouteille de 750 ml
- 55% abv environ (à confirmer au moment de l’embouteillage)
** C O M P L E T **
Formulaire de participation au groupe de commande
à la fin du texte de présentation.
COMMENT PARTICIPER AU GROUPE DE COMMANDE
IMPORTANT : En participant au groupe de commande, vous donnez implicitement le mandat à Passion Whisky Québec de recevoir votre argent et de le remettre à la SAQ pour payer votre commande. Vous donnez aussi implicitement le mandat à Passion Whisky Québec de récupérer votre commande auprès de la SAQ et de vous la remettre.
IMPORTANT : VOUS N’ACHETEZ PAS de spiritueux de PWQ. Vous participez à un groupe de commande pour acheter un produit d’importation privée à la SAQ. PWQ ne reçoit de votre part aucune somme d’argent sur les bouteilles. Le montant que vous payez est le montant de la bouteille tel que déterminé par la distillerie, l’agent et la SAQ. Si vous avez transféré trop d’argent lors de votre inscription au groupe pour une bouteille, par exemple à cause d’une variation du taux de change entre la commande et la réception des bouteilles, PWQ vous redonnera la différence.
Dans le but de ne pas payer de frais de transaction Paypal ou autres sites de transaction, la commande se fera par transfert email.
Membres Platine : Vous avez une priorité de 48 heures pour prendre votre place dans le groupe en remplissant le formulaire plus bas dès maintenant.
Membres Or : Vous avez une priorité de 24 heures pour prendre votre place dans le groupe en remplissant le formulaire plus bas dès maintenant. Vous avez votre place après les membres Platine.
Membres Argent : Vous avez une priorité de 24 heures pour prendre votre place dans le groupe en remplissant le formulaire plus bas dès maintenant. Vous avez votre place après les membres Platine et Or.
Tous les participants : VOUS POUVEZ PRENDRE VOS PLACES TOUT DE SUITE. LES PLACES SERONT ASSIGNÉES en ordre d’enregistrement, suite à l’inscription des Membres Platine, Or et Argent. Remplissez le formulaire plus bas dès maintenant.
1 place dans le groupe = 1 bouteille = 134,20$
Vous devez répondre à toutes les questions
pour que le formulaire soit envoyé
1- Complétez le formulaire suivant et vous recevrez DANS LES PROCHAINS 48 à 72 heures un email avec le titre « PWQ – Transfert pour le groupe de commande ABC XYZ » qui inclura l’adresse email pour faire le transfert ainsi que de l’information additionnelle.
**** ATTENTION VOUS AVEZ 48 heures pour payer une fois le email reçu. Sinon vous perdez votre place et je passe à la liste d’attente ****
—> J’AI BESOIN DE VOTRE AIDE !!! Assurez-vous de regarder vos emails régulièrement. Je n’ai plus le temps d’envoyer 5 emails et 3 textos pour avoir votre transfert. MERCI DE VOTRE AIDE !! 🙂
Si toutes les places sont prises, vous serez placés sur la liste d’attente et vous recevrez aussi un email avec des explications.
2- Pour ceux qui n’ont jamais participé à un groupe de commande de Passion Whisky Québec, TRÈS IMPORTANT–> Lisez le fonctionnement ici.
3- SI VOUS AVEZ DES QUESTIONS, SVP CONTACTEZ-MOI PAR message Facebook à partir de la page de PWQ ou par le formulaire de contact.
FORMULAIRE À COMPLÉTER
** C O M P L E T **
Pour références : 1 bouteille de KOVAL Bourbon Single Cask – PWQ – 134,20$
Inscrivez-vous à la newsletter pour d’autres groupes à venir.
Passion Whisky Québec 