2 Whiskey et 2 Gin Irlandais
Découvrons ensemble les produits de cette jeune distillerie.
** C O M P L E T **
Formulaire de participation au groupe de commande
à la fin du texte de présentation.
C’est une jeune distillerie d’environ 6 ans, fondé en 2014, qui est ouverte dans la vague de renouveau du whiskey Irlandais. Elle est situé à Ballyduff, un village d’environ 500 habitants qui se résume pratiquement à une seule intersection, dans le sud de l’Irlande, à 35 km des côtes. Ils sont moins de 10 personnes dans l’entreprise, installé dans un vieux bâtiments où était la quincaillerie du village. Le nom « Blackwater » vient de la rivière qui passe dans le village.
Elle produit déjà 2 gins qui récoltent de très bons commentaires à travers le monde. Le « Head Distiller », John Wilcox, vient des USA où il a travaillé dans les spiritueux artisanaux plus environ 10 ans. Il a assemblé le « petit » dernier : le whiskey Velvet Cap.
Les gins sont là depuis quelques années et les 2 whiskies viennent juste d’arriver sur le marché. Ils sont annoncés évidemment comme des whiskey ayant été achetés à d’autres distilleries, puisque leur distillat a à peine 2 ans actuellement. Par contre, la sélection, l’assemblage et même une nouvelle maturation dans le cas du « Velvet Cap », sont faits par eux.
Ils distillent et font vieillir actuellement des Single Malt Whiskey et des Traditional Pot Still Irish Whiskey.
» For us distilling isn’t about stripping alcohol, it’s about compounding flavours. To keep as much of the grain character as possible, we double distil and collect at around 71%. Less alcohol = more congeners = more flavour. If you want ethanol, drink vodka. »
À suivre.
DÉCOUVRONS ENSEMBLE LES PRODUITS DE CETTE DISTILLERIE !
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2 GINS À DÉCOUVRIR
WEXFORD STRAWBERRY GIN – BLACKWATER DISTILLERY
« Les fraises du Wexford Strawberry Gin ont été cultivées par Susan Kearns, à l’extérieur d’Enniscorthy dans le comté de Wexford. Pour obtenir une saveur optimale, en plus de distiller les fraises, nous en ajoutons encore plus à notre gin avant de le mettre en bouteille. C’est là que les fruits donnent leur parfum et leur couleur estivale au Wexford Strawberry Distilled Gin. » Blackwater Distillery
Abv : 40%
Format : 500ml
Description par la distillerie :
Ce gin, au bon goût de genévrier combiné à la fraîcheur de la fraise, se distingue par son côté floral que la chaleur épicée de l’arbuste vient équilibrer.
NO 5 LONDON DRY GIN – BLACKWATER DISTILLERY
« Le London Dry Gin Blackwater No 5 est distillé en petits lots, dans une chaudière traditionnelle en cuivre, encore appelée Sally. Nous le fabriquons avec amour et soin à West Waterford, à partir du spiritueux le plus pur et de douze plantes provenant de fournisseurs locaux autant que possible ou sinon à travers le monde où on peut trouver la meilleure qualité d’ingrédient. À la Blackwater Distillery, tout est question de goût. » Blackwater Distillery
Abv : 40%
Format : 500ml
Description par la distillerie:
Sec et élégant, il marie en parfait équilibre les notes affirmées de genévrier d’un London Dry Gin traditionnel, à la coriandre fraîche, la cannelle chaude et au citron acidulé.
2 WHISKEY À DÉCOUVRIR
VELVET CAP WHISKEY – BLACKWATER DISTILLERY
« Velvet Cap est un assemblage de whiskies de malt et de grain provenant de certaines des meilleures distilleries de la région. Ce whisky tire son nom des casquettes de velours traditionnellement portées lors des courses d’obstacles à cheval. Ce sport populaire remonte à 1752, lorsque les cavaliers sautaient par-dessus clôtures et fossés entre deux points : de l’église St John’s à Buttevant à l’église St Mary’s à Doneraile dans le comté de Cork – d’un clocher (steeple) à l’autre, d’où le terme steeple-chase. » Blackwater Distillery
« Velvet Cap » est le 2e whiskey de Blackwater Distillery. La marque elle-même n’est pas nouvelle. De 1880 au début des années 1960, c’était le « blend » local de la ville de Dungarvan (à 30km de Ballyduff) assemblé à partir de whiskey de Jameson ou de Tullamore, selon l’époque.
Comme le « Retronaut », c’est annoncé et très clair que le liquide ne vient pas encore, dans cette édition, de la distillerie elle-même. C’est normal de faire ça pour une jeune distillerie. Il faut payer les factures pendant que le whiskey de la distillerie (qui a 2 ans actuellement) prend de l’âge. C’est donc un blend fait de 50% d’orge malté and 50% de « grain whiskeys » provenant des « meilleures distilleries d’Irlande ». La « Head Distiller » Head Distiller John Wilcox s’est inspirée de l’histoire de l’embouteillage « Velvet Cap » original de Dungarvan.
Après que les whiskey ont été mélangés (blended), ils sont vieillis à nouveau dans des ex-fûts de bourbon, de stouted-rye et de porto. Un mélange unique… à un prix très accessible. C’était l’objectif de cette création.
Âge : non annoncé
ABV : 40%
Production : 6000 bouteilles
Format : 700ml
Sans filtration à froid (ce qui est surprenant pour un 40%)
Date de sortie : année 2020
RETRONAUT WHISKEY – BLACKWATER DISTILLERY
« Retronaut a été la première édition de whiskey de la distillerie Blackwater. Cette édition spéciale est un Single Malt de 17 ans, limitée à 1160 bouteilles. » Blackwater Distillery
–> Seulement 18 bouteilles disponibles pour le Québec <–
Comme la distillerie a à peine 6 ans, ce whiskey de 17 ans est évidemment un produit acheté à une autre distillerie irlandaise non identifiée.
Remarquer que c’est écrit « whisky » et non pas « whiskey » comme nous sommes habitués de voir sur les produits irlandais. La distillerie souligne ainsi le fait que cet embouteillage a été produit avec le désir d’offrir un whisky irlandais comme ça se faisait « avant ». Avant 1960-70, les whiskies irlandais n’avaient pour la plupart pas ce « e » qui les différencie maintenant entre autre de leur voisin écossais.
Single Malt Irish Whisky
Âge : 17 ans – 100% ex-bourbon casks
ABV : 46%
Production : 1160 bouteilles
Format : 700ml
Couleur naturelle et sans filtration à froid
COMMENT PARTICIPER AU GROUPE DE COMMANDE
IMPORTANT : En participant au groupe de commande, vous donnez implicitement le mandat à Passion Whisky Québec de recevoir votre argent et de le remettre à la SAQ pour payer votre commande. Vous donnez aussi implicitement le mandat à Passion Whisky Québec de récupérer votre commande auprès de la SAQ et de vous la remettre.
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Dans le but de ne pas payer de frais de transaction Paypal ou autres sites de transaction, la commande se fera par transfert email.
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1 place dans le groupe = 1 bouteille
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Si toutes les places sont prises, vous serez placés sur la liste d’attente et vous recevrez aussi un email avec des explications.
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3- SI VOUS AVEZ DES QUESTIONS, SVP CONTACTEZ-MOI PAR message Facebook à partir de la page de PWQ ou par le formulaire de contact.
FORMULAIRE À COMPLÉTER
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Pour référence, les produits étaient :
1 bouteille de GIN « Wexford Strawberry Gin » – 72.38$
1 bouteille de GIN « Blackwater No5 London Dry Gin » – 72.38$
1 bouteille de « Velvet Cap Whiskey » – 85.20$
1 bouteille de « Retronaut Single Malt Irish Whisky » – 254.29$
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