• 1- Environnement neutre : limiter les stimulations des sens (odeur, vues, goûter).
  • Un endroit tranquille ou du moins où vous pouvez vous concentrer sur les sensations de votre nez et de votre bouche. Limitez les odeurs parasites excessives (repas en préparation, produits nettoyants, odeurs corporelles).

• 2- Palais et nez neutres :
  • Faites la dégustation avant le repas ou quelques heures après, quand vous avez de la salive, que votre bouche ne contient pas trop de goûts parasites et que vos papilles sont en éveil. Ayez de l’eau avec vous pour vous rincer la bouche entre les différents whisky.

• 3- Expérimenter !  Amusez-vous avec votre whisky en utilisant :
  • Le temps : un whisky qu’on vient de verser ne goûte pas la même chose qu’un whisky qui est dans votre verre (et votre main) depuis 30 ou 60 minutes : il s’est réchauffé et aéré.
  • L’eau : l’ajout de quelques gouttes d’eau va changer votre whisky (nous en reparlerons). Essayez-le sans eau, puis avec quelques gouttes. Et ajoutez quelques gouttes encore. Vous le verrez évoluer de façon positive ou négative.
  • La glace? Non. En mode dégustation on ne met pas de glace. Ça « gèle » le whisky et élimine les goûts qu’on veut découvrir en plus de le noyer au fur et à mesure que la glace fond.
  • Différents verres : dans un Glencairn, spécialement conçu pour la dégustation de scotch whisky, le liquide sera différent que dans un tumbler. Essayez un verre à vin. Voyez les différences.

• 4- Faites des comparaisons :
  • Il est plus facile pour plusieurs de déceler des différences que d’identifier des goûts précis. Versez 2 ou 3 produits différents et prenez le temps de tous les sentir et d’y revenir plusieurs fois en alternance AVANT d’y goûter. Leurs principales différences vous « sauteront au nez ». (On reparlera de la bonne façon de sentir un whisky dans un prochain texte, ce n’est pas comme du vin.)

• 5- Prenez votre temps :
  • Dégustez en comparaison 3 whiskies différents est un plaisir qui prend du temps. On laisse les produits évoluer dans les verres, on sent, on prend des notes et on recommence. Un jour, il est possible que votre whisky vous amène autant de plaisir au nez qu’en bouche.

• 6- Apprenez-en plus sur ce que vous êtes en train de goûter :
  • Ça ajoute beaucoup à l’expérience et au plaisir de dégustation de savoir qui a fait ce produit, pourquoi, en quelle année, comment il s’intègre à la gamme de la distillerie, ce qu’il contient et comment il est vieilli. Connaître l’histoire de la distillerie, ses racines et ses influences, sa localisation géographique et son environnement vous permettra d’apprécier davantage le produit final.

• 7- Prenez des notes et aidez-vous d’une roue des saveurs :
  • Votre palais va évoluer avec le temps. Vos points de comparaisons vont augmenter et la prise de note se fera de plus en plus facile. Donnez-vous du temps. Au départ, utilisez une roue de saveurs du whisky pour découvrir les grandes lignes de ce que vous goûtez. Au pire, indiquez seulement : agréable, fleurs, fumée, sel. Pas besoin de décrire comme les pros avec des images et des goûts très précis. Gardez pour plus tard le : fumée de pneus Bridgestone 315-70r19 usés 2 hivers, mangue Autulfo séchée au soleil sur la plage du Costa-Rica, ananas du Costco cueillis par temps frais par un Mexicain de 44 ans chauve.

• 8- Amusez-vous! C’est un plaisir et une chance de pouvoir découvrir les whisky. Alors SVP, ne vous prenez pas trop au sérieux et bonne dégustation !!!

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