Fondée en 2015–2016 par Benoît Albanel, un Français de Bourgogne passionné de voyages, de gastronomie et de spiritueux, Aikan Whisky est née de l'idée de réunir deux univers — l’Europe et les Caraïbes, le whisky et le rhum — pour créer des spiritueux hors du commun. Le nom même Aikan signifie mariage en arawak, la langue des premiers habitants de la Martinique, symbole du pont qu'il a crée entre deux continents, deux climats, deux cultures de spiritueux.

L’originalité d’Aikan est la maturation des ses whiskys. Benoit se procure les whiskys déjà vieillis ou le distillat (new make) en Écosse ou en France. Puis commence le vieillissement unique sous climat tropical, à travers les palmiers, dans différents types de fûts. Il utilise des barils de chêne français ou américain vierge, d'ex-fûts de bourbon, de vins et évidemment différents types d’anciens fûts de rhum : agricole, traditionnel et même grand arôme (high Ester).

Le climat tropical (chaleur et humidité) accélère la maturation du whisky (7 à 10% de part des anges) et offre des profils aromatiques audacieux. En quelques années seulement la maturation du whisky dans ce climat est équivalente à une maturation de 10-12 ans dans des climats plus froid (Canada, Écosse, Irlande). C'est le même phénomène que pour les whiskys bien connus de l'Inde (Amrut, Paul John) ou de Taiwan (Kavalan).

Autre point très important, Benoît a su recruter une des personnes importantes dans le monde du whisky et du rhum. Quelqu'un que vous m'avez sûrement déjà entendu nommé et présenté si vous avez faits des dégustations avec moi : Alexandre Vingtier. Alexandre en plus d'être le responsable de la création des produits de Aikan, est co-fondateur et rédacteur en chef de Rumporter. Il est aussi auteur de Iconic Whisy, une référence concernant la bonne façon de déguster du whisky. Il a été à l’emploi du célèbre magasin parisien la Maison du Whisky (LMDW) pendant environ 5 ans, où il a été le responsable de la sélection des single casks embouteillés pour LMDW et de la sélection des bouteilles à offrir en magasin.