Gilles Dumangin a repris l’entreprise familiale de production de CHAMPAGNE.

Pour bien comprendre ce que sont les embouteillage de whisky de DUMANGIN, il faut comprendre qui est cette entreprise et ce qu'elle fait. Commençons donc par le Champagne et le Ratafia.

LE CHAMPAGNE Il est la 5e génération de Dumangin qui produit du champagne dans les montagnes autour de Reims la « Capitale du Champagne » depuis 130 ans. Ces produits sont disponibles dans 44 pays. Que ce soit au Bar du Ritz à Londres, au Château Marmont à Los Angeles ou encore au restaurant étoilé « Le Bernardin » à New York, vous trouverez les Champagnes Dumangin J. Fils.

Gilles a passé la moitié de sa vie au Royaume-Uni où il tombe amoureux du whisky. Il devient collectionneur et grand amateur de whisky avant de reprendre l’entreprise familiale de champagne qui était plutôt destinée à son frère, qui décide plutôt de se diriger vers une autre carrière. Le champagne de qualité de la maison « Champagne Dumangin J. Fils » est produit « à la main » par Gilles lui-même. Il choisit les raisins, il goûte ses produits, les fait vieillir et décide lui-même quand ils sont prêts. L’entreprise compte 3 personnes au total.

LE RATAFIA Seulement une fraction du jus de raisin peut être utilisée pour le champagne, le restant du raisin est donc « perdu » pour le champagne… mais Gilles l’utilise dans une autre recette depuis près de 20 ans : le Ratafia Champenois.

C’est en fait le raisin lui-même, non fermenté, qui est mis dans de l’alcool pur pendant au moins 6 ans (en moyenne 9 ans). Gilles utilise seulement des fûts de Côte du Rhône pour le vieillissement de ses Ratafia. C’est un alcool à découvrir (et justement on en a dans le groupe de commande) : savoureux et fruité. C’est surprenant comment le raisin, l’alcool et le bois des fûts se marient pour faire une boisson très agréable, complexe et raffinée. Et tant qu’à parler de qualité, Dumangin a gagné le prix du meilleur Ratafia champenois avec un Ratafia de 16 ans.

ET LE WHISKY Gilles est un grand amateur de scotch whisky, un passionné des saveurs, qui vit encore aujourd’hui entre la France et le Royaume-Uni, mais aussi voyage (normalement) énormément pour présenter ses champagnes à travers le monde. Régulièrement après une journée à présenter et faire goûter ses produits, c’est avec un whisky qu’il termine sa journée. Il a eu l’idée un jour de littéralement marier ses 2 passions whisky et champagne/ratafia. Il achète donc des fûts de whisky de partout à travers le monde (scotch, whisky, bourbon) et les fait vieillir dans ses fûts de Côte du Rhône ayant contenu du Ratafia pour au moins 6 ans.