GlenAllachie existe depuis 1967. La distillerie ferme en 1987 et ouvre à nouveau en 1989 quand elle est rachetée par « Campell Distillers » (racheté par Pernod Ricard). Mais c’est depuis le rachat en 2017 par Billy Walker et deux partenaires d’affaires de longues dates, que nous entendons beaucoup plus parler de cette distillerie qui multiplie les produits de qualité et les embouteillages « single cask ». La distillerie est donc à 100% une propriété écossaise et est contrôlé par les 3 amis : Billy, Trisha et Graham qui combinent plus de 100 ans d’expérience dans le monde du whisky.

Très peu d’embouteillage single malt existe de GlenAllachie avant 2005, puisque le whisky produit par Pernod Ricard servait dans les blends de l’entreprise. Mais depuis 2017, tout à changé et on peut avoir accès au très bons produits de cette distillerie innovatrice du Speyside, qui a près de 50 000 barils dans ses entrepôts.

Billy Walker est dans l’industrie du whisky depuis des dizaines d’année. Encore une fois, comme Jim McEwan qui est sorti de sa retraite pour venir faire « revivre » Bruichladdich ou Bob Dalgarno qui a quitté Macallan pour se joindre à Glenturret, Billy a quitté le géant « Brown Forman » qui venait d’acquérir Benriach pour venir « s’amuser » avec GlenAllachie. Une des premières choses qu’à fait Billy a été de réduire la production de 4 millions de litres d’alcool à 800 000 litres par année. La raison ? Le focus sur la qualité plutôt que la quantité. Chez Benriach depuis 2004, il a fait de très beaux produits durant ses 13 ans. Avant Benriach, il était avec Burn Stewart, propriétaire entre autre de Deanston, Tobermory/Ledaig et Bunnahabhain.

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