La distillerie Glencadam a vu le jour en 1825, fondée par le marchand George Cooper à Brechin, dans les Highlands de l’Est. Elle est donc parmi les plus vieilles distilleries d'Écosse. Au fil des décennies, elle a traversé de nombreux changements de mains – passant de l’exploitation de figures comme David Scott aux entreprises telles que Hiram Walker et George Ballantine & Son Ltd – avant de rejoindre en 1988 le groupe Allied Domecq.

Glencadam fut mise en sommeil en 2000, pour être relancée en 2003 par Angus Dundee, qui a su redonner à cette institution sa place sur le marché du single malt d’exception. Elle reste encore aujourd'hui une petite distillerie avec une seule paire d'alambics et une capacité de production de 1,3 million de litres d'alcool.

Sur le plan technique, Glencadam se distingue par l’utilisation d’alambics dotés de lyne arms inclinés vers le haut. Cette configuration favorise un reflux accru, c’est-à-dire la condensation de plus de vapeurs d’alcool à l’intérieur de l’alambic, ce qui permet d’obtenir un spiritueux plus léger, délicat et riche en arômes. Ce procédé contribue à conférer au whisky un caractère floral, fruité et crémeux, tout en minimisant la production de composés lourds.

Deux des six bâtiments d'entreposage sur le site de la distilleries sont des dunnage warehouse traditionnel datant de 1825. Ils constituent une pièce maîtresse de l'histoire et sont utilisés encore aujourd'hui.

Depuis sa relance, Glencadam s’est résolument orientée vers le marché du single malt haut de gamme. Fidèle à ses racines, tous les produits de Glencadam sont embouteillés à 46 % d’alcool, sans coloration ni filtration à froid, ce qui permet de conserver l’intégralité de sa richesse aromatique et sa couleur naturelle. Ce choix de production témoigne d’un engagement envers l’authenticité et la qualité, offrant aux amateurs un produit qui reflète toute l’histoire et le savoir-faire de la distillerie.