L’Ile de Rassay (qui signifie île du chevreuil) est situé juste à l’est de la très connue île de Skye. Raasay, avec s’est 62,3 km carré est environ de la grandeur de l’île de Manhattan (59,1 km carré). Par contre, différence majeur, Manhattan compte 1,6 million de résidents comparé à … 180 sur l’Île de Raasay.

Cette petite île a déjà eu des distilleries illicites avant 1850. Mais avant la distillerie Isle of Raasay, aucun alambic n’avait produit de distillat sur cette île depuis plus de 150 ans.

Une particularité de la distillerie est l’utilisation d’une chambre de refroidissement (cooling jacket) sur le col de cygne (lyne arm) du wash still (le premier alambic). Ça leur permet de produire un distillat avec des saveurs pour prononcé (heavy). La distillerie a une capacité de 200 000 litres, soit environ la capacité de Kilchoman lors de son ouverture. Toute la production est fait sur place, incluant l'embouteillage.

Les 40 employés sont tous habitants de l’île, soit une très grande partie de la population de l’île en âge de travailler. C’est plus qu’une distillerie c’est devenu le cœur économique de l’île entière. Les touristes viennent maintenant un peu plus sur l’île et de nouveaux commerces ont ouvert leurs portes. Les 2 fondateurs, Alasdair Day et Bill Dobbie, ont acheté un vieil hôtel pour y installer leur distillerie. Il est d’ailleurs possible d’habiter dans l’une des 6 chambres rénovés de l’hôtel lors de votre passage sur l’île. Et ils viennent juste d'ouvrir en 2025 des cabines pour les visiteurs derrière la distillerie.

La vue sur les montagnes de l’île de Skye est simplement magnifique, que ce soit à partir des Alambics, bien assis dans le centre de visiteur, au restaurant ou à partir de votre chambre ou cabine si vous décidez de rester sur place.